Gunnarsons konditori – klassisk semla
Summering
I mitt inlägg Semmeltest i Stockholm 2019 finns en lista med alla semmeltester och betyg som ger dig en överblick. Listan uppdateras kontinuerligt, så snart vi testar en ny semla.
Semmeltest
På Götgatan mellan Medborgarplatsen och Skanstull på Södermalm (Stockholm) ligger Gunnarsons Specialkonditori. Vi köper en klassisk minisemla till vårt semmeltest.
Carl har ännu inte testat den här semlan för det var så himla lång kö när han var där så vi återkommer senare med hans betyg.
Klassisk semla
Pris: 38 kr (mini)
Bröd: Brödet är luftigt och gott med en fin, rejäl kardemummasmak.
Grädde: Grädden är god men på gränsen för hårt vispad vilket ger en litet minus.
Mandelmassa: En klassisk, fin mandelmassa i generös mängd – mums!
Utseende: Semlan var i minsta laget men snygg och elegant.
Vi gillar semlan mycket! Den måste vi testa i originalstorlek.
Betyg: 4
Hur går ett semmeltest till?
Vi köper alla semlor anonymt i bagerierna och det betyder att ingen känner till att vi ska testa deras semlor eller att vi sedan publicerar ett resultat. Med andra ord kan de inte påverka något i förväg och vi är omutbara.
Ibland i andras tester känner bagerierna till att semlorna ska testas och då kan de hanteras på ett annat (förbättras?) och därmed vara annorlunda än de som säljs i butiken.
Hur smakar vi?
Vi har anpassat oss till Carls sätt att smaka och bedöma semlorna så att vi gör likadant alla tre.
Det första vi gör är att titta på semlans utseende innan vi börjar smaka.
Sedan fortsätter vi med att smaka på locket, sedan grädden och därefter ett bett över hela semlan för att få smaken på helheten. Efter det tar vi en bit av bullen för att smaka den separat och till slut ett smakprov på bara mandelmassan.
Gunnarsons historia
1946 köper unge konditormästaren Sven Gunnarson sockerbagare Carl-Otto Nygrens konditori på Götgatan 92. Inte långt därefter köper han även klänningsateljén en trappa upp och sedan köttaffären bredvid. Än i dag, så här mer än 70 år senare, är det fortfarande familjen Gunnarson som driver konditoriet.
Fler semlor i testet 2019
MJ Bageri & Konditori
MJ Bageri & Konditori – Chokladsemla
MJ Bageri & Konditori – Kubsemla
Sébastien på söder
Chic Konditori – Karlsbadersemla
Chic Konditori
K-märkt
Gunnarsons konditori
Mr Cake
Mr Cake – Cronutsemla
Lillebrors Bageri
Tössebageriet
Tössebageriet – Semmelwrap
Fabrique
Bullar & Bröd
Bullar & Bröd – Croissantsemla
Fotografiska
Chokladfabriken – Chokladsemla
Vetekatten
Enskedeparkens bageri
Thelins
Lindeberg Bageri
Åsö Konditori
Lundbergs Konditori
Petit France
