Kyckling med äpple, lime, chili & jordnötter

Skriv ut

Supersnabb och kalasgod kycklingrätt för hela familjen. Sött, salt, syrligt och lite chilihetta blandas i krämig sås med jordnötssmör.

Jag har skrattat mig halvt fördärvad medan jag fotade. Inte första gången koriander och chili ser ut som värsta julkransen när man fotar lite ovanifrån. Det är ju för sjutton snart påsk. Julkrans…ha ha…inte rätt vibe just nu.

I alla fall…det här är en supersnabb och kalasgod kycklingrätt för hela familjen. Är ni många är det bara att öka på mängden. Det är en favoriträtt i vår familj.

Grytan smakar lite annorlunda än thai-grytorna vi är vana vid eftersom jag inte använt kokosmjölk utan vanlig grädde. Kul med omväxling.

Smakerna puttrar ihop sig fint efter en stund och lägger man tid på att balansera sälta, sötma, hetta och syra får man en ljuvlig gryta, bara att smaka av många gånger. Om barnen inte tycker om för mycket chili kan den som vill ha mer hetta trycka några gånger på Sriracha-flaskan eller annan chilisås.

Kyckling med äpple, lime, chili & jordnötter

4 port.

600 g kyckling, lår- eller bröstfilé

1 msk brunt socker
1 – 2 dl vatten – börja med 1 dl och späd vid behov efter hand
1/2 -1 dl jordnötssmör – börja med den mindre mängden och smaka av
2,5 dl grädde (ev. vegetarisk)
1 chilifrukt, finhackad – om chilin är mycket stark, ta mindre mängd
1 msk kycklingfond
1 syrligt äpple, skalat och tärnat + 1 äpple till tunna skivor till upplägg
1/2 – 1 lime, saften – börja med hälften och smaka av (spara skalet att riva över rätten senare)
salt

till servering:
hacka salta jordnötter och strö över
hacka koriander och strö över
några tunna krispiga äppelskivor
finriv pyttelite limeskal över rätten sekunden före servering – doftar underbart

Ris passar bra till rätten.

Strimla eller dela kycklingen i mindre bitar.
Lägg allt utom kycklingen i en gryta och rör ihop. Koka upp och smaka av.
Medan såsen puttrar, bryn kycklingbitarna i olja och lägg sedan över i grytan. Låt det puttra under lock ca 30 minuter (inte så noga) medan du smakar av och korrigerar det som behövs – mer chili för hetta? mer jordnötssmör för sälta och krämighet? mer vatten om såsen är för tjock? mer lime om syra behövs? osv.