Rabarbersmulpaj med mandel och flingsalt
Den genialiska idén att tillsätta mandel och salt i smuldegen och toppa med lite extra flingsalt är Tommy Myllymäkis.
Det godaste rabarberpaj jag ätit! Tack, min söta väninna Yvonne som bjöd på den när vi hälsade på i Köpenhamn. Sedan gjorde jag den på Mors dag och bjöd familjen. Åh, så gott!
Steg
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Ansa rabarbern, skär i bitar och lägg i en ugnsfast form.
- Strö över socker och majsstärkelse. Större mängd socker för surare rabarber, den mindre mängden för mindre sura.
- Rosta mandeln i ugnen eller i torr stekpanna tills gyllene kanter. Hacka den till mindre bitar.
- Blanda mjöl, socker och flingsalt i en bunke. Skär det kalla smöret i kuber och blanda ner. Nyp ihop. Tillsätt mandeln och knåda snabbt ihop.
- Smula degen över rabarbern. Har degen blivit varm och lite kladdig, in med den i kylen en stund först så går det lättare att smula.
- Strö över flingsalt.
- Grädda i ca 30 minuter.
Ingredienser
1 paj till ca 6-8 personer
6-10 rabarber (ca 750 g)
1-1,5 dl strösocker
1 msk majsstärkelse
Deg
1 dl skållad och skalad mandel
3 dl vetemjöl
2 dl socker
1 rejäl nypa flingsalt
150 g kallt smör
extra flingsalt att strö över
Till servering
En kula glass, lite vaniljsås eller mascarponefluff
Lämna ett svar