Nätmelon med spännande smaker

Nätmelon med spännande smaker

Nätmelon heter också cantaloupe

Härom sommaren åt vi smaksatt nätmelon, eller cantalopue som den också heter, på restaurang Bastard i Malmö. Den var ljuvligt smaksatt med sött, syrligt, salt och lite hetta. Vi älskade den.

Balansera smaker

Det är inget nytt att balansen mellan sött, syrligt, salt och lite hetta ger perfekta rätter. Idén till just det här kommer från Mexico, gissar jag, där de har sin klassiska, älskade Tajin till frukt. Tajin har hetta, salt och syrligt och det söta får frukten stå för.

Välja rätt melon

Om du ska göra just den här rätten ska du välja nätmelon – cantaloupe. Då blir smakerna perfekt. Jag tror inte vattenmelon passar så bra men jag har inte testat.

Hur servera nätmelon?

Servera cantaloupen som på min bild eller skär av skalet.

Rätten passar till somrigt mellanmål, smårätt på buffé eller brunch, förrätt eller som dessert. Tänk på att smaksätta melonen precis innan servering, annars kladdar de olika smaksättningarna ihop sig och ser mindre trevligt ut.

Melonen kan också smaka bra som ett fräscht, sött tillbehör till något kryddigt, grillat – tänk salsa.

Piment d’Espelette

Piment d’Espelette är en mycket speciell chilepeppar som odlas i en fransk by som heter Espelette. Byn ligger i regionen Aquitaine i sydvästra Frankrike. Chilipepparn är ursprungsskyddad och märkt – A.O.P. (Appellation d’Origine Protegée). De producerar endast en viss mängd om året enligt appellationes regler.

Jag köper Piment d’Espelette som ett pulver i en liten (dyr) burk (se bild). Chilin är mjuk i smaken och inte så het så därför passar den till det mesta när vi vill ha lite sting. Den smakar speciellt och är riktigt god. Värd varenda krona, tycker jag.

Prova Piment d’Espelette till annat

En annan makalöst ljuvlig kombo med Piment d’Espelette är rätten med apelsin, pistage och burratta. Prova!

Chilipulvret är väldigt gott att pudra över kött och fisk. Jag har även pudrat det på anklevermousse till knaperstektstekt ankbröst.