.

.

Mitt Kök / Expressen tycker att Uplifting är en av Sveriges tolv bästa matbloggar

prenumerera


instagram

granbarksost

Granbarksost Jürrssmält granbarksost

Jag köpte en Granbarksost från Jürss mejeri på Ostfestivalen häromveckan. Jag smakade i deras monter och kunde inte låta bli att köpa en ask med hem. Så gott! Jag var inte den enda som tyckte det, kan jag säga.

Jürss mejeri gör exklusiva ostar på ekologisk mjölk från sörmländska gårdar. Granbarksosten är en speciell ost med aromatisk kitt- och vitmögelyta. Osten kan även ha inslag av vildmögel. Den skall smältas i ugnen och ätas ungefär på samma sätt som en ostfondue. 

Nä, det är inte supernyttigt det här men som kompensation dippade jag råa blomkålsbuketter, vilket smakade riktigt bra ihop med den smälta osten. Söte mannen körde klassisk stil och åt osten med baguette. Vi hade chark till.

En sådan här ask räcker till 5-6 personer om man bjuder den som en förrätt. Som huvudrätt räcker den till 2-4 personer serverad med grönsaker och chark.

Granbarksost bubblande hetMan värmer osten direkt i granbarksasken och det tar ca en kvart och äter direkt medan osten är smält. Jag la osten på en typ pizzasten som håller värmen länge och osten höll sig. Förbered bara alla tillbehören innan du sätter in osten.

GranbarksostMan kan beställa osten här i Jürss webshop eller så köper du någon liknande i din ostbutik.

Dippa & mys – långt till beach16!

Inlägget är inte sponsrat.

Granbarksostdenna bild: jürss

gougères – franska ostpuffar

Gougères - franska ostpuffarsay cheese and i’m in! på ostbågens dag i lördags gjorde jag franska gougères.

Jag är inte förtjust i ostbågar och därför kom jag på att istället göra gourgères (uttalas gotjääär), dessa underbara franska puffiga ostpuffar. Aningen frasiga på utsidan och mjuka på insidan. Lagom ostsmak. Jättegott snack till champagne, vin och öl. Lätta att göra.

Det här receptet kan användas till mycket så spara det. De kan fyllas med röror efter de är gräddade. De kan dippas. Smaken kan varieras oändligt med olika ostar och kryddor. Ju starkare ost, desto mer ostsmak.

Har du puffar över i kylen har de förlorat sin frasighet men smaken är fortfarande god, som små miniostfrallor. Ät dem till morgonkaffet!

De går bra att frysa och tinar på nolltid. Värm snabbt i ugn så blir de frasiga igen – 125 grader i några minuter. Ha inte för hög värme för då får de den där äggiga smaken (som spettkaka har).

Det finns miljoner sådana här recept. Jag gjorde det här efter ett hos NY Times (som i sin tur hämtat från en bok, som säkert hämtat sitt från en fransk Madame).

 

Ostpuffar – gougères
ca 75 puffar

100 g smör, skuret i bitar
2,5 dl vatten
0,5 tsk
salt
4
stora ägg, rumsvarma
2,5 dl
vetemjöl
1,5 tsk
senapspulver, t ex colmans
1 krm cayennepeppar
3,5 dl
riven stark ost (blanda gärna i riven parmesan för skarpare ostsmak om man gillar det)

 

Gör så här:
1. Värm ugnen till 180 grader. Rumstemperera äggen. Lägg bakplåtspapper på två ugnsplåtar.

2. Blanda vatten, smör och salt i en kastrull och koka upp. Stäng av värmen och tillsätt mjölet (jag siktade i det) och rör med en träslev tills en deg formar sig till en klump och släpper från kastrullens sidor. Sätt åt sidan i 5 minuter utan att röra.
3. Tillsätt sedan ett ägg i taget och blanda ordentligt – blanda tills ägget inte längre gör smeten blank innan du tillsätter nästa. Blanda i senapspulvret (sikta för det klumpar sig ibland), cayenne och osten. Smeten är ganska lös och kladdig.
4. Spritsa ut smeten på plåtarna i små puffar, ca 2,5 cm i diameter. Använd en tjock plastpåse och klipp av hörnet. Du kan också klicka små högar med hjälp av skedar.

5. Grädda klickarna i ca 20 min tills de är gyllene och uppuffade. Passa så att de inte blir för mörka – gyllene ska de vara, inte ljusbruna. Är du osäker, ta ut en och smaka.

Servera genast så att de är frasiga eller behåll dem i ugnen upp till ca en timme med värmen avstängd och ugnsluckan aningen öppen.

 

sayan isaksson om michelinstjärnor, nobelfest och fruktpuré

Sayan Isaksson, Esperanto i Stockholmvilket fint möte med stjärnkocken sayan isaksson. vi pratar om berömda esperanto och hans andra restauranger, michelinstjärnor, hektiskt schema, nytt buljongställe och hans kylskåp.

Sayan Isaksson har precis kommit hem från Malmö när vi träffas. Han var i Malmö för den internationella kockträffen Chef’s Dinner som Vollmers arrangerar för femte året i rad. Stjärnkockar flygs in från hela världen för att skapa en unik meny för en kväll, en exklusiv pop up-restaurang med sammanlagt tolv michelinstjärnor.

De senaste veckorna har varit kaotiskt hektiska och Sayan är lite trött. Hann du med något avkopplande?

– Jodå, det blev bland annat smörrebröd hos Schønnemann i Köpenhamn som är så gott. Jag gillar etnisk matlagning och det finns mycket bra i Malmö. Jag brukar passa på att äta falafel och shawarma men jag hann inte under det här besöket. 

Från falafel till Sayans världsberömda Esperanto.

Esperantobild: esperanto

Esperanto Group består idag av fyra restauranger i samma byggnad – Esperanto med en michelinstjärna, Råkultur, Shibumi och Imouto. Restaurangerna ligger i vackra, gamla Jarlateatern som passar Sayans estetik och mat perfekt.

Esperanto Råkultur

Esperanto i StockholmDe säger själva att de ”genom åren utvecklat ett kärleksförhållande till den japanska matkulturen. Menyn genomsyras därför av ett lätt anslag ifrån landet i öst där smaker, tekniker, porslin och estetik blandar sig väl med vår skandinaviska terroir.”

I augusti 2015 lanserades Imouto, Esperantos Chef’s Table med nio sittplatser. Maten är sushi-fokuserad, high-end Tokyo-stil, berättar Sayan, men alla fiskar är från svenska vatten vilket är en stor utmaning – både tillgångs- och kostnadsmässigt. Vid Chef’s Table är det omakase som gäller – kocken väljer rätterna.

Imouto - Esperantos Chef's TableGruppens organisation består idag av ca 45 personer. Hur fördelar du din arbetsdag? Var lägger du mesta tiden?

– Det blir mest praktisk tid på Esperanto. Jag tänker hela tiden på helheten och alla ställena men min närvaro är viktig på Esperanto.

Svaret är inte förvånande. Det är Esperanto som har michelinstjärnan (2007) och en sådan viktig utmärkelse måste man fortsätta arbeta hårt för att behålla. Eller som i Sayans fall, arbeta ännu hårdare för att få ytterligare en stjärna. Det är oundvikligt att beröra ämnet drivkraft i de här sammanhangen. Sayan berättar:

– Jag älskar processen. Jag har en idé och försöker konkretisera den. Sedan ska idén testas och att till slut få respons, ett resultat, är fantastiskt stimulerande. Drivkraften i processen är själva matlagningen, essensen av alltihop. Ja, det är kul med något nytt men det är just den kreativa processen som alltid ger samma glädje, om och om igen.

Förutom målet mot en andra stjärna, har ni något nytt på gång?

– Ja, om ett par månader, på senvåren, öppnar Esperanto Group ett nytt ställe. Det blir en buljongrestaurang utan bordsservering i Arkitekthögskolans lokaler som just nu renoveras.

Sayans schema är verkligen hektiskt och han har precis genomfört en berömd middag för 1350 gäster.

– Jag tackade ja till Nobelmiddagen direkt! Dels är det en stor utmaning för det är ett helt annat tänk när det är mat till så många och ett annat sätt att tillreda maten. Det är också en utmaning att komma på råvaror som passar de flesta för att inte hälften ska be om alternativ. Man toppar till exempel inte någon rätt med nötter, ha ha. Det är en stor ära att bli tillfrågad och uppdraget är mycket prestigefyllt. Det var verkligen inte svårt att tacka ja. 

160 personer skulle ha specialmat. Lagade du även den?

– Nej, men jag gav förslag på bra alternativa rätter.

RåkulturFrån michelinstjärna, guldmedaljer i kocklandslaget, bästa restaurang enligt White Guide, 72:a plats i The World’s Best Restaurant, Stockholmspriset, Gulddrake, Nobelmiddag, silvermedalj i Seven Sushi Samurai, Gastronomiska Akademiens Guldmedalj med mera, hoppar jag till Sayans eget kylskåp. Vad har du alltid hemma?

– Det finns alltid ‘Ellas fruktpuré’.

Sayan lyser upp och visar mig en bild i mobilen på en bedårande liten tjej.

– Fruktpurén är till henne, min dotter :)) Sedan har jag bara hemma vad som ska lagas till middag. Min dotter vill vara med när jag lagar mat och sitter på min arm hela tiden. Hon gillar torsk med äggsås, krispig kyckling och kalv i dill, så sånt lagar jag till oss. Går jag ut på krogen blir det gärna Rolfs Kök, Sturehof eller Matbaren.

Diversions - Sayan Isakssons bok

vitlöksfrästa räkor – gambas al pil pil

Vitlöksfrästa räkornästa tapa! den godaste! räkor frästa i olja med vitlök och chili. brödet suger upp den himmelska oljan.

Så enkelt, så himla gott. Den här tapasrätten behöver ingen närmre beskrivning. Man fattar :))

Skippa brödet och det är perfekt lowcarb.

 

Gambas al pil pil

3 msk olivolja
1 tsk chiliflingor el färsk chili
1 nypa salt
2 vitlöksklyftor, hackade
paprikapulver
12 stora råa räkor
bladpersilja, hackad (spara lite till dekoration)
bröd till servering

Skölj och grovhacka persiljan. Hacka vitlök. Skala räkorna.

Hetta upp olja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt salt, chiliflakes, rör, sedan hackad vitlök. Fräs snabbt. Pudra över lite paprikapulver. Fräs.
Lägg i räkorna och tillaga dem tills de är rosa. Rör i persilja. Servera genast med gott lantbröd eller baguette.

pankogratinerad torsk med parmesan, citron och örter

torsk pankogratineradsnabb, fräsch vardagsfisk med örter, citron och frasigt pankotäcke

Det fanns frysta ryggfiléer av torsk i frysen som jag plockade fram. Jag kom på att jag skulle kunna klicka på någon god röra, så som man alltid gör med lax, och sedan gratinera dem med lite fras. Det blev jättegott så jag delar med mig.

Krämen ska bli en örtkräm så ta vad du har hemma och smaka av. Jag köper fina frysta örter på Picard och det fanns basilika i frysen som jag använde. Sedan hade jag inget annat hemma så jag tog fram trotjänaren Örtagårdskrydda för att få krämen örtigare. Nu var de italienska smaklökarna igång så det var bara att fylla på med vitlök, citron och självklart parmesan.

Tips! Häll lite extra flingsalt, örter och kryddor i formen och häll sedan olja över när du ringlar över fisken. Det blir lite extra gott att fiska upp sedan tillsammans med fisken.

(ej sponsrat av Santa Maria eller Picard)

 

Pankogratinerad torsk med parmesan, citron och örter

3-4 port

4 x torskfilé (jag hade styckfrysta bitar)
salt

örtkräm:
1 dl tjock yoghurt, creme fraiche  eller liknande
0,75 dl parmesan, riven
1 citron, rivet skal + några droppar citronsaft (spara resten till servering)
1-2 msk frusen basilika (min från Picard, åh så fin) el smaka dig fram med andra örter du har hemma
1 tsk Örtagårdskrydda (som jag ofta använder) el annan god
salt och peppar
1-2 vitlöksklyftor, rivna

1,5 dl panko el ströbröd
olja att ringla över

Gör så här:
1. Värm ugnen till 200 grader. Salta lätt på fisken medan du förbereder krämen.
2. Blanda yoghurt med riven parmesan. Riv skalet av citronen och rör i tillsammans med ett par droppar saft. Rör ner örterna, salt och peppar och smaka av. Riv till sist i vitlöken.
3. Lägg ett bakplåtspapper i en ugnsform (fukta händerna, krama pappret och forma om det är ostyrigt). Lägg i fisken med lite mellanrum och torka den.
4. Bred ut krämen över fisken, även på sidorna. Häll över panko och tryck fast den runt om som en panering.
5. Ringla olja över fisken (så bränner inte pankon). Gratinera i 12-15 min beroende på storlek. Sätt på grillen de sista två minuterna om fisken inte fått fin färg – passa noga.

Servera med potatis (mos är gott), grönsaker och citronklyftor.

albondigas de pescado – spansk tapa

Fiskbollar - albondigas de pescadaspanska tapas: fiskbollar med citron, vitlök och persilja – albondigas de pescado

Spanska tapas är perfekt när man vill äta smårätter, äta länge, doppa och dippa, och bara mysa. Tapas är enkel mat. För några veckor sedan körde vi tapas-tema på Vin & Matguiden och så mycket gott kom fram att jag delar med mig (kommer fler). Det blir kanske upprepning för en del av er.

Vad dricker man till ett dignande bord och en salig smakblandning?

Fino eller Manzanilla Sherry är klockrent till de flesta tapas. Torrt rosévin med frisk syra klarar blandningen bra eller mousserande vin, också det med frisk syra. Om de flesta tapas kommer från charkdisken får det bli rödvin, en spansk Rioja. Här kan du läsa mer om dryckerna till tapas.

Det får inte saknas fisk på tapasbordet, tycker jag. De här små fiskbollarna är smaksatta med persilja, vitlök och citron. Ät dem gärna med aioli, kanske smaksatt med citron. Min citronsås med sriracha smakar också bra till (skippa då cayenne i bollarna).

Fisksmeten ska stå i kylen minst 30 min så lägg till tillagningstid. Det går bra att förbereda hit och sedan panera och steka dem strax före servering.

Vill du ha bollar med lite hetta smakar du av med t ex cayennepeppar. Har du en muskotnöt hemma kan du riva i ett par nypor (så spanskt).

Det är perfekt att göra fiskbollar på rester av fisk.

 

Spanska fiskbollar – albondigas de pescado

Fisk:
1-2 dl (riktmärke) mjölk el vatten el 50/50 att koka fisken i
1 msk
citronsaft (el vitvinsvinäger)
500g
fisk
0,5 tsk
salt

Smet:
2 normalstora potatis
1 pressad el riven vitlöksklyfta
0,5 finhackad liten gul lök
3 msk finhackad bladpersilja
1 tsk salt

2 msk citronsaft
lite riven muskotnöt (frivilligt)
1-2 msk olivolja till fisksmeten
1 knivsudd cayennepeppar (frivilligt)
1 uppvispat ägg

Panering:
mjöl
1
uppvispat ägg
ströbröd el panko
olivolja till stekning

Gör så här:
1. Skala och koka potatisarna i saltat vatten. Låt svalna.

Tillaga fisken varsamt genom att lägga den i en kastrull, häll i vatten eller mjölk (el 50/50) samt citronsaft (el vinäger).
Sjud fisken tills den är klar. Beroende på fisk och storlek på delarna, tar det bara 4-7 min. Ta upp fisken när den är klar och låt rinna av.

2. Mosa potatisen med en gaffel och lägg i en bunke. Finfördela fisken och blanda med potatisen. Tillsätt lök, vitlök, persilja, salt och ev muskot och blanda väl. Tillsätt olivolja och citronsaft och blanda. Smaka nu av och korrigera. Vill du ha dem heta, smaka av med cayennepeppar.

Vispa upp ägget, slå det över smeten och blanda. Låt smeten vila i kylen i ca 30 min (eller några timmar om tiden finns) så den blir fastare.

3. Rulla bollar av smeten.
Panera bollarna genom att först vända dem i mjöl, sen uppvispat ägg och till sist i ströbröd. Stek dem gyllene i het olja. Låt dem rinna av på hushållspapper.

enkel lyx – ostkaka med bär och ett glas vitt vin

Ostkakasvenskt kulturarv möter druvor från kalifornien. förvandla ostkaka på en kvart till festdessert med bär, lättvispad grädde, mandel och ett lyxigt vin.

Jag köpte en Hälsingeostkaka i fredags på Ostfestivalen på Nordiska Museet.

Förhållandet till ostkaka delar upp befolkningen i två tydliga läger, de som älskar det och de som absolut inte kan äta det. Det är stora diskussioner kring ”gnerket” – alltså hur mycket ostkakan ska gnissla och det är just gnisslet som många har svårt för. Ibland smaksätter hälsingarna kakan med saffran.

Jag tycker i alla fall att det är jättegott. Vi ska vara rädda om vårt matkulturarv och inte glömma bort klassikerna. Med bär, grädde, kanske toppat med rostade nötter för lite tuggmotstånd, har man en fin dessert på mindre än en kvart. Lägger man till ett gott vin blir det fest.

Jag serverade ostkakan (se bilden) med frysta hallon (som fick puttra ihop en stund), lättvispad grädde smaksatt med lite vanilj, några smulade torkade hallon och rostad, hackad mandel.

Sommelière Hélène Westelius tipsade om Birichino Muscat Canelli, Kalifornien, USA, 149:-  (nr 72111 – best vara). Ett lyxigt vitt vin i liten upplaga som värnar miljön – sött vin med ett fräscht avslut på druvan Muscat som smakar bra till ostkakan.

Läs mer om Hälsingeostkaka och mat och dryck från Hälsingland.

italiensk tomat- och grönsakssoppa

Italiensk tomat- och grönsakssoppasmakrik grönsakssoppa som passar året runt och smakar italien och sol. toppa med knaprigt hack!

Jag lägger ytterligare en soppa till favoritlistan! Jättegod, mättande och lätt att laga. Smakar Italien lång väg – solmogna tomater, grönsaker, vitlök, basilika, oregano, olivolja, citron. Mmm.

Jag hade grönsaker kvar efter pizzasåsen jag lagade häromveckan och tänkte att om det blev en god tomatsås blir det säkert även en god soppa.

Soppan är lowcarb och behöver inte redas. Soppan är inte slät utan grönsakerna mixas i småbitar och ger sedan gott tuggmotstånd.

Årstiden och storleken på grönsakerna avgör mängden men det är inte så noga. Du kan såklart göra soppan på färska örter och färska tomater. Köper du burktomater, välj gärna Mutti eller annat kvalitetsmärke (stor skillnad).

Soppan passar som festmat, vardagsmat, lunch, mellanmål, förrätt, varmrätt mm. Servera gärna en skiva gott italienskt lantbröd till.

 

Italiensk tomat – och grönsakssoppa

4 pers

olja
1 liten gul lök
2-3 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 tsk torkad oregano
1 msk torkad basilika
2-3 morötter
1-2 palsternackor
2 brk krossade tomater à 400 g (gärna Mutti)
1 lit grönsaksbuljong
1 msk vitvinsvinäger
4-5 dl mjölk el grädde
2 dl riven parmesan
salt
peppar
citronsaft

Crunch:
frökex (t ex Renée Volataire el gör ditt eget), hackat
lite riven parmesan
någon italiensk örtkrydda – jag använde Oil&Vinegars Dipper Formaggio (mångårig favorit)

Gör så här:
1. Finhacka lök och vitlök. Fräs löken i olja i stekpanna på medelvärme i 5 min. Tillsätt tomatpuré och de torkade kryddorna. Låt fräsa några minuter. Ta upp och lägg i en kastrull som sedan soppan kan puttra i.

2. Dela morötter och palsternackor i några bitar så de går ner i en mixer. Mixa dem till småhack. Värm lite ny olja i stekpannan och fräs grönsakerna 7-8 min. Lägg i kastrullen tillsammans med löken. Blanda.

3. Tillsätt tomaterna, vinäger och grönsaksbuljongen i kastrullen. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt soppan koka upp och sedan småputtra 30 min-1 tim. Rör då och då.

4. När servering närmar sig ska soppan göras färdig. Slå i mjölk eller grädde och låt sjuda 10 min. Tillsätt parmesan och låt osten smälta. Smaka av igen och korrigera kryddningen.

5. Vid servering – pigga upp soppan med färsk citronsaft och servera med crunch-topping som du bara hackar ihop.

pizzabitar med tomatsås och buffelmozzarella

Hjärtformad pizza med buffelmozzarellahär är de enkla, vegetariska små pizzorna som jag lovade att dela. perfekt förrätt eller snack till ett glas allegro primitivo.

Beräkna att tomatsåsen helst ska puttra ett par timmar. Finns inte tiden, låt den puttra medan du gör allt annat.

Idén och tomatsåsreceptet kommer från Oenoforos pressevent härom dagen som jag skrev om, där nya utseendet av Allegro Primitivo presenterades. Piatti i Stockholm lagade de här pizzorna och jag bad om receptet på den goda tomatsåsen.

Självklart kan du toppa pizzorna med dina favoriter. Grejen är att äta hjärtformade pizzor på alla hjärtans dag :))

 

Hjärtformade pizzor till Alla hjärtans dag

olivolja
1 palsternacka
2 morötter
1 gul lök
4 klyftor vitlök
2 msk tomatpuré
2 burkar tomater av god kvalitet
1 tsk svartpeppar
2 tsk salt
6 blad basilika

 

Pizzadeg:
10 g färsk jäst
1,5 dl fingervarmt vatten
1 tsk salt
3,5 dl vetemjöl
2 msk olivolja

Topping:
buffelmozzarella
friterade salviablad (frivilligt)

 

Gör så här:

1. Tomatsås: Skär palsternacka och morötter i små bitar och fräs i olivolja i en kastrull på medelvärme i ca 7-8 minuter. Hacka löken och fräs med ytterligare 5-6 minuter. Finhacka vitlöken. Tillsätt vitlöken och fräs snabbt under omrörning utan att den blir för mörk (smakar bara beskt). Tillsätt tomatpuré, blanda väl och ge den en smakknuff några minuter. Salta och peppra.
Häll tomaterna över och låt såsen koka upp och småputtra minst en timme, gärna längre.
Tillsätt basilikabladen.
Mixa såsen med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar, ev ett par nypor socker.
Korrigera konsistensen om det behövs. För tunn, koka en stund utan lock. För tjock, späd med vatten.

2. DegVärm kallt vatten i en kastrull till dess att det blir fingervarmt, det går väldigt fort så det gäller att ha koll hela tiden så att vattnet inte blir för varmt.
Smula sönder jästen i en bunke och lös upp med hjälp av det fingervarma vattnet (det är viktigt att vattnet inte är för varmt eller för kallt för då kan det bli svårt för degen att jäsa).
Tillsätt olivolja, salt och vetemjöl och knåda degen i ca 10 minuter.
Täck bunken med degen med en ren kökshandduk och låt jäsa i ca 35 minuter. Degen skall helst stå på ett varmt ställe under jäsningsprocessen men så länge som den inte står i svalare än rumstemperatur så går det bra.

3. Sätt ugnen på 250 grader, helst varmluft om ni har det.
Dela degen i 4 lika stora delar och kavla ut vardera bit till ett hjärta, så tunt som möjligt på ett mjölat bord.
Bred på ett lager tomatsås på vardera pizza. Dela mozzarrellan med en kniv eller med händerna och fördela jämnt.
Grädda pizzorna på mjölad plåt i ugnen i ca 5-10 minuter. Salta och peppra en aning och ringla fin olivolja över om du vill. Toppa eventuellt med friterade salviablad.

italiensk alla hjärtans dag-meny till ett vin med ny attityd

Pannacottavar så goda! här kommer vin- och matinspiration till alla hjärtans dag. ett vin, allegro primitivo (ekologiskt), perfekt till en hel italiensk meny.

Vinmakaren bakom välkända vinet Allegro Primitivo (74 kr nr 32412) har länge kallats The Tattoo Blend för att det hållit så jämn kvalitet under de femton år det funnits på Systembolaget. Sitter alltså som en tatuering. Nu lanseras vinet med en ny tattoo-inspirerad design som är både rockig och romantisk med budskapet ”always on my mind, forever in my heart”.

Vad passar bättre till alla hjärtans dag?

Oenoforos bjöd till presslunch där vi skulle få smaka en valentine-meny som var framtagen genomgående till vinet. Såklart blev det solig, jättegod italiensk mat och platsen var trevliga kvarterskrogen Piatti på Östermalm i Stockholm.

Restaurang PiattiVi började med hjärtformad carpaccio på oxfilé med ruccola, hyvlad parmesan, salt, peppar och balsamico.

Hjärtformad carpaccio på oxfiléNästa rätt var en tunn pizza med tomatsås, toppad med buffelmozzarella och salvia, såklart bakad som ett hjärta.

Hjärtformad pizza med buffelmozzarellaTredje och sista rätten före dessert var salsiccia gjord på fläskbog som låg på en ugnsbakad potatis, toppat med fänkålsröra smaksatt med vitlök, paprika, vin, svartpeppar och olivolja. Det lilla hjärtformade tornet låg på en spegel av samma tomatsås som till pizzan men utan basilika.

Salsiccia med fänkålAvslutningen var en len vaniljpannacotta, tjusigt dekorerad med rosenblad.

Pannacotta med Allegro PrimitivoDen coola tårtan som ni ser på bilden kom från Tårtverkstan i Täby. Vi fick inte smaka men den var snygg att titta på. Det är så typiskt Oenoforos, att förutom perfekt vin och mat, tänka igenom alla detaljer för att bjuda på en upplevelse när de arrangerar events. Tårtan är ett exempel. Kaktusarna är en annan.

Allegro Primitivo med kaktusar och tårtaTill gästerna som hade speciella kostönskemål trollades det snabbt fram en sallad på buffelmozzarella samt en vegetarisk pasta med tomatsås och svamp. Där fick ni ytterligare inspiration med rätter som passar bra till vinet.

Buffelmozzarella- och tomatsallad
Buffelmozzarellasallad med tomat Jag tyckte pizzabitarna var så himla goda i sin enkelhet att jag bad om ingredienserna till tomatsåsen. Se recept i separat inlägg!

Tack för en mycket trevlig, god och inspirerande lunch med Italien och Allegro Primitivo!

1 2 3 21
monika_osterheim

kategorier