Uplifting - recept och matkunskap
Polkamilkshake
glassSÖTSAKER

Polkamilkshake

In glass, SÖTSAKER on
Print Friendly, PDF & EmailSkriv ut

Polkamilkshake

 

Härlig dessert med polkakuddar

Den här underbara milkshaken fick jag som avslut på en brunch på Restaurang Långa raden, Skeppsholmen i Stockholm, för snart åtta år sedan.

Det var som nyinflyttad till Stockholm som jag lärde känna Magnus Johansson, som gjort receptet. Han var då Långa Radens restaurangchef och har sedan dess blivit en mycket god vän.

Jag tjatade på honom för att få receptet, milkshaken var så sagolikt god men det tog flera år innan önskan gick i uppfyllelse.

Magnus är kock men driver även sitt företag Skeppsholms Senap med egentillverkad senap och ketchup (läs mer nedan).

polkamilkshake

Steg

  1. För bästa resultat använd en kannmixer eller blender.
    Frys in serveringsglasen i god tid innan servering.
  2. Tag fram glassen 5-10 minuter innan du börjar så att den mjuknar, ger en jämnare mixning.
    Mixa sedan mjölk, polkakudddarna och vodka.
  3. Lägg sedan även glassen i blendern och mixa allt till en jämn konsistens. Justera eventuellt med lite iskall mjölk till önskad konsistens.
  4. Häll upp polkamilkshaken i frysta glas.
    Garnera med lite krossade polkakuddar.

Ingredienser

500 g vaniljglass
1-1,5 dl mjölk, beroende på önskad konsistens
20 st polkakuddar
4-6 cl vodka (valfritt)

Till servering

Garnera milkshaken med några krossade polkakuddar.

Skeppsholms Senap

Magnus Johansson har arbetat som köksmästare på några av Stockholms bästa krogar såsom Sturehof, Hotel Rival och Hotel Skeppsholmen. Alla har stark koppling till svenska mattraditioner och råvaror.

Magnus har en stor passion till sitt yrke och speciellt till hantverket att förädla till synes enkla råvaror till fantastiska rätter. Det var det som fick honom att en sen kväll åka till sitt dåvarande kök på Hotel Skeppsholmen med målet att ta fram den perfekta senapen.

Med skånska senapsfrön, socker, kryddor och traditionell ättika la han grunden för den kryddstarka och vispade senapen och efter en tids experimenterande var han mycket nöjd med  resultatet – den perfekta senapen.

Smaklig spis!

1 Kommentar
0 Likes
0000

1 Kommentar

Pingbacks

  1. Snabb kaffeglass - Uplifting - recept och matkunskap 2 år sedan

    […] Se receptet nedan under kaffeglassen! Gillar du dessert med glass föreslår jag en ljuvlig Polkamilkshake med vaniljglass och […]

Lämna ett svar

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

Tillbaka