Frukost och brunchLCHF och lowcarbOstSallader och grönsaker

Sommarsallad med sötsyrlig prickig jordgubbsdressing

In Frukost och brunch, LCHF och lowcarb, Ost, Sallader och grönsaker on

 

sallad_jordgubbar_bacon_avokado

Dra mig baklänges så makalöst gott det här blev! En sallad med krispigt grönt, len avokado, salt bacon, syrlig feta, söta jordgubbar, mandlar och knapriga krutonger. Det kan inte bli bättre en varm sommardag.

Jo, det kan det! I samma ögonblick man slår den himmelska dressingen över godsakerna. Dressingen är rejält syrlig, söt och ger en lätt kick av Sriracha (min favorit till allt). Fulländat!

Det vimlar av recept på internet och jag har plockat lite här och där och testat.

Som vanligt är det höftade mått för salladen, ca 4 pers!

Salladen:
ca 1 – 1,5 liter – skär grönt, olika sorters sallat eller köp en stor påse färdigblandat – ha gärna med färsk spenat och lite ruccola
1 pkt bacon
ca 1/2 lit jordgubbar
1 avokado
1/2 rödlök
ca 1 pkt (100-150gr) feta
1 dl rostad mandel – delad i bitar (inte hackad och söndersmulad) – går såklart att köpa och använda någon god rostad/saltad i påse

några skivor bröd till krutonger – gör egna eller köp färdiga

Dressing:
1,5 dl tärnade jordgubbar
2 msk vit balsamvinäger
1/2 dl fin olivolja (fruttato är gott men inte viktigt)
2 msk honung (agave eller annan sötning om du är lågkarbare som inte äter socker)
2 tsk dijon
1 tsk Sriracha (eller mer för rejält bett – smaksak – låt stå och dra en stund innan du smakar av och tar i mer)
1 vitlöksklyfta
salt & peppar
1 msk blå vallmofrön

Gör så här:
Ansa och skölj jordgubbarna. Tärna ca 1,5 dl till dressingen. Ställ resten åt sidan.
Blanda alla ingredienser utom vallmofröna till dressingen i en mixer. Mixa den till dressingkonstistens. Smaka av med salt och peppar. Blanda i vallmofrön. Låt den vila en stund i kylen. Smaka av igen senare med eventuellt mer vinäger, honung eller Sriracha – beroende på om du vill ha den syrligare, sötare eller mer chilikick. Ät inte för mycket av den medan du testar, haha (gjorde jag)!

Gör krutonger. Sätt ugnen på 175C. Dra isär brödet i lagom, lite större bitar – sådär rustikt. Eller gör som du tycker blir fint – snygga tärningar, brödsmulor eller tunna skivor, whatevva! Man kan köra rostat bröd också till såklart. Eller bara bröd vid sidan rakt upp och ner.
Lägg brödbitarna på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Ringla lite olja över, salta lätt och vänd runt brödbitarna. Håll ett öga på dem. Vänd eventuellt bitarna efter en liten stund. Ta ut dem när de fått fin färg, är knapriga utan att vara stenhårda.

Knaperstek baconskivorna och dela dem i lagom munsbitar när det svalnat
Rosta mandeln på medelvärme i torr stekpanna tills den får färg och doftar gott (passa noga)
Skiva rödlöken tunt (på en mandolin om du har)
Dela fetaosten i bitar
Dela jordgubbarna i bitar (halva eller fjärdedelar beroende på storlek)
Tärna eller skiva avokadon sist eftersom den snabbt tappar sin färg

Lägg upp alla ingredienser till salladen på ett stort fat eller i en stor skål, så som du tycker blir vackert och ser gott ut. Toppa med mandeln och krutongerna. Ringla lite dressing över precis vid servering för att det ser vackert ut. Häll upp resten av dressingen i en liten kanna eller liknande och servera till salladen.

narbild_sallad_jordgubbar_bacon_avokado

3 Kommentarer

  1. Inga J. Wikstrand 4 år sedan

    Åjåjåj, den måste jag testa … mycket för en halvintresserad matlagare men intresset för smaken tar över

    • Författare
      Monika 4 år sedan

      Ja, testa Inga!
      Du kommer att göra detta flera gånger, lika bra att öva :-)
      Det är inte alls mycket egentligen men jag måste skriva ner alla moment och då låter det mycket, hehe. Alla ingredienser till dressingen mixas på en gång – svisch. Sen gör du bara en sallad – skölj, skiva, tärna ;-) Slå dressing över. Gitter du inte steka bacon, ta lite salt rökt skinka, typ parmaskinka. Rosta bara lite bröd, eller skippa bröd.
      Lätt som en plätt även för en halvintresserad som du <3

  2. Fnulan 4 år sedan

    HEJ fina du!

    Vad skoj det var att få träffa dig igår! Jag hoppas att vi får ses MÅNGA gånger.
    Nu samlar jag ihop alla bloggadresser så är du intresserad så maila mig..
    KRAM

Lämna ett svar

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

Tillbaka